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胡蘿卜的功效與作用 胡蘿卜怎么吃最有營養

作者: tgnjf  2019-04-02 16:26 [查查吧]:www.jybru.com.cn

  胡蘿卜是非常日常的一種食物,生吃、熟吃都是可以的,而且胡蘿卜以富含豐富的胡蘿卜素而備受大家的歡迎,但是胡蘿卜的功效與作用有哪些?胡蘿卜的營養價值你都了解嗎?下面就一起來看看吧!

  胡蘿卜的營養價值

  胡蘿卜除了含有β-胡蘿卜素,還有哪些營養成分?

  一份胡蘿卜(一個中等大小的胡蘿卜或 二分之一杯切碎的胡蘿卜)將提供:

  推薦的每日平均維生素A攝入量的210%

  10%維生素 K

  6%維生素 C

  2%鈣

  胡蘿卜以富含維生素A而聞名,維生素A由β-胡蘿卜素經肝臟轉化而成。有趣的是,胡蘿卜和胡蘿卜素聽起來如此相似是有原因的。胡蘿卜素這個詞是由一名德國科學家在19 世紀初首創的,他從胡蘿卜根中結晶出了這種化合物。

  胡蘿卜籽油 還含有鉀、維生素 B6、銅、葉酸、硫胺素和鎂。一般建議適量食用胡蘿卜,因為除甜菜以外,胡蘿卜的糖含量比其他蔬菜都要多。

  然而,作為整體健康飲食的一部分,胡蘿卜中的營養成分可以為你提供預防心臟病和中風的保護,同時幫助你建立強壯的骨骼和健康的神經系統。

  胡蘿卜的功效與作用

  吃胡蘿卜的好處多多,將胡蘿卜添加到日常飲食中是有正當理由的,因為可靠的科學研究發現它們可能有助于降低患慢性病的風險。

  1、心臟病

  多吃深橙色的水果和蔬菜可以降低患冠心病的風險。特別是,胡蘿卜可以將患冠心病的風險降低32%,這使得研究人員得出結論:

  “多吃深橙色的水果和蔬菜,尤其是胡蘿卜,可以預防冠心病。”

  食用胡蘿卜還可以降低女性患心臟病的風險。

胡蘿卜的功效與作用
胡蘿卜的功效與作用(圖片來自攝圖網)

  2、癌癥

  胡蘿卜中的抗氧化劑,包括β-胡蘿卜素,能在預防癌癥方面發揮作用。研究表明,每周吃胡蘿卜一次以上的吸煙者患肺癌的風險較低,而富含β-胡蘿卜素的飲食也可能有助于預防前列腺癌。

  食用β-胡蘿卜素還可以降低患結腸癌的風險,而胡蘿卜汁提取物可以殺死白血病細胞并抑制其進展。

  胡蘿卜還含有鐮葉芹醇,這是一種天然毒素,可以保護胡蘿卜抵抗真菌疾病。人們認為,這種化合物也許能刺激體內的抗癌機制,因為它已被證明可以降低老鼠患腫瘤的風險。

  3、視力

  缺乏維生素A會導致眼睛的光感受器退化,從而導致視力問題。吃富含β-胡蘿卜素的食物可以恢復視力,印證了一句老話:胡蘿卜對眼睛有好處。

  4、大腦健康

  研究已發現,胡蘿卜提取物有助于管理認知功能障礙,并可能提供改善記憶和降低膽固醇的好處。

  5、保護肝臟

  胡蘿卜提取物可能有助于保護肝臟免受環境化學物質的毒害。

  6、抗炎屬性

  胡蘿卜提取物還具有抗炎屬性,抗炎效果甚至比阿司匹林、布洛芬、萘普生和西樂葆等抗炎藥物還要顯著。

  胡蘿卜怎么吃最有營養

  胡蘿卜是一種很好的生吃食物,但有一些研究表明,烹飪胡蘿卜實際上可能有助于提高胡蘿卜的營養效果。有趣的是,一項研究發現,煮熟的胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素和酚酸比生胡蘿卜多,食用煮熟的胡蘿卜,抗氧化活性會在四周內持續增強。在胡蘿卜泥中加入胡蘿卜皮也能提高抗氧化水平。

  因此,雖然一般建議吃生的或發酵的蔬菜來獲取最佳營養,但胡蘿卜可能是個例外,蒸煮等溫和的烹飪方式是首選。

  至于儲存,把它們放在冰箱最冷的位置,用密封塑料袋或紙巾包起來,可以保鮮兩周左右。避免把它們放在蘋果、梨或土豆附近,因為它們釋放的乙烯氣體會讓胡蘿卜變苦。

  胡蘿卜的功效與作用既然這么多,所以在平時做菜的時候別忽略了胡蘿卜,把它加入到你的日常飲食搭配中去吧!

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